Kniha Příručka vegetariána od Jana Kucharczyka z roku 1990 je šedesátistránkový osvětový sešit, který v době svého vydání patřil k prvním průvodcům bezmasým stravováním v Československu. Publikace obhajuje vegetariánství na základě fyziologických potřeb organismu, poskytuje nutriční osvětu o kombinování rostlinných zdrojů a nabízí praktické gastronomické rady pro tehdejší podmínky.